Что такое «мраморная говядина»?
Отвечает шеф-повар сети ресторанов "Хмельная №1":
Мраморная говядина — это самый известный в мире мясной деликатес. «Мраморной» она называется потому, что на срезе очень напоминает испещренный прожилками камень. Этот эффект достигается благодаря наличию тонких прослоек жира в мышечной ткани, которые и делают мясо удивительно сочным, легким и нежным. Источником высококачественной мраморной говядины является только мясо молодых бычков, вскормленных зерном. В ресторанах OFS из мраморной говядины готовят большинство стейков.